Etiopija 200g Pupiņas

Bensa ir daļa no Sidamas zonas, kas sniedzas Oromijas reģionā. Tas ir viens no 19 Sidamas reģiona rajoniem, kas kļuvis plaši pazīstams ar augstas kvalitātes kafijas audzēšanu.

Bensas augstums svārstās līdz pat 2400 m v.j.l., kur kafija aug lēni un rada mazas blīvas pupiņas. Īpašnieka vārdā nosauktā Haile Hora mazgāšanas stacija palīdz atbalstīt aptuveni 450 - 500 mazās saimniecības, kuri dzīvo šajā reģionā savos mazajos 0,5 - 1 ha lielajos kafijas dārzos un kuri audzē šajā Etiopijas reģionā sastopamās mantojuma šķirnes. Šīs šķirnes galvenokārt ir 74158, 74110 un 74112, kuras ir pazīstamas kā mazas un vidēja izmēra pupiņas. Šīs kafijas tika izstrādātas pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados Džimmas Lauksaimniecības pētījumu centrā (JARC), un tās tika izturētas pret kafijas ogu slimībām (CBD).

Kafijas audzētāji novāc gatavos kafijas ķiršus un nogādā tos mazgāšanas stacijā, kur tos atdala, lai noņemtu nenobriedušos kafijas ķiršus, lai radītu viendabīgumu. Nākošais solis ir, ka kafijas ķiršiem tiek nokasīts ārējais apvalks un pēc tam viss tiek atstāts fermentēties 24–48 stundas. Kad fermentācija ir beigusies, kafija tiek mazgāta. Pēc tam kafija 14-20 dienas žāvējās tiek žāvētas tiešos saules staros.